2020年最推薦的平價濾掛式咖啡【高海拔頂級咖啡豆】- 泰國美斯樂頂級咖啡豆

最推薦的平價濾掛式咖啡【高海拔頂級咖啡豆】- 泰北美斯樂頂級咖啡｜JNBY濾掛式咖啡

泰國旅遊業頗負盛名，但大家卻鮮少知道泰國也是亞洲前三大咖啡豆出產大國。這次剛好在朋友的推薦下，接觸到一款在台灣為數不多來自泰北的頂級濾掛式咖啡及咖啡豆，不僅為低咖啡因且口感非常淳厚順口，價格合理CP值高，所以非常推薦給跟我一樣的泰國迷及咖啡嗜好們，也順便補充一些關於泰國咖啡產業及濾掛式咖啡的小小知識。

《目錄》

1.濾掛式咖啡推薦
2.濾掛式咖啡小知識
3.咖啡豆的小知識

1.濾掛式咖啡推薦

JNBY台灣 + GT COFFEE 低咖啡因有機阿拉比卡咖啡

這次的主角是我喝過後極力推薦的來自泰北的精品咖啡。品牌雖然非咖啡廠商卻也是個大品牌，有點讓我想到agnes b跨到咖啡一樣的感覺。

JNBY是一家華裔加拿大籍設計師所創的服飾品牌，主要為女裝-JNBY、高端女裝-less、男裝-速寫及較少見的童裝-jnby by JNBY，但其實它們品牌的領域非常廣，包包、鞋子、生活用品等等都有跨界，而且也是在香港的上市公司，分店也遍及世界各地，尤其中國更有上千間。

也有看過不少明星有穿JNBY的服裝。

Ella陳嘉樺

修杰楷

修杰楷

修杰楷

姚以緹

賴雅妍

台灣部分則北、中、南百貨也都有專櫃，價格部分不低，但聽朋友說質料非常出色及舒服，而且很多藝人及節目上的服裝也都能發現它們家的服飾，低調內斂的行事作風，有興趣的你們可以到JNBY官網逛逛。

也因為朋友是他們家的老顧客，因此接觸到JNBY今年下重本產出的高品質咖啡，才讓我這位泰國迷又更認識到泰國的咖啡知識，也讓我對於非咖啡商出產咖啡的疑慮完全改觀 - 咖啡豆決定一切

金三角 Golden Triangle : 寮國、緬甸及泰國交界的茂密高原區

我們常常有聽到清邁有許多特色咖啡及品質非常好的咖啡，就連曼谷許多的網紅咖啡廳所用的咖啡豆其實都是從這邊來的 - 金三角。

金三角一詞最開始指的是在寮國、緬甸和泰國交界的茂密高原區，也是理解鴉片、咖啡和東南亞衝突之間錯綜複雜關係的關鍵。以前寮國、緬甸和泰國之間的鴉片、海洛因販毒貿易路線就在此區，因此贏得了一個臭名昭彰的名字『金三角』。泰國的村民在暴力動亂中掙扎求生，不管合法與否，為了生計的他們，只好轉向種植最賺錢的作物:鴉片。

Credit偽滿洲國舊影

1985年，惡名昭彰的販毒集團頭目-坤沙(Khun Sa)俗稱『鴉片大王』，更達到了東南亞幾世紀以來從未出現過的軍事和政治權力高峰，自組軍隊達到2萬多，並與緬甸政府軍作戰。幸運的是，坤沙的統治在90年代結束。

黃金解決方案:咖啡

雖販毒集團瓦解，但對許多貧窮的泰國農民來說，種植鴉片的經濟效應仍然有著其吸引力。爲了應對這一日益嚴重的問題，金三角地區的政府與聯合國國際藥物管制規劃署(United Nations International Drug Control Program)合作，開始了他們所謂的鴉片替代品計畫 - 咖啡。

Arabica咖啡是計劃中推廣的一種經濟作物，其品質近幾年受到德國、英國、荷蘭、美國、日本等國消費者喜愛。泰國清萊等泰北區域因冷冽氣候，充足的雨水及1300公尺以上高海拔地形，種植出令人驚艷的優質阿拉比卡(Arabica)咖啡豆，完全適合Arabica高山咖啡生長。

By Justin Higginbottom

這裡的農民也為了森林的自然生態平衡，他們不使用肥料、農藥，以有機的方式及全程手工採收，並使用天然山泉水灌溉，並交叉種植李子、梨子、夏威夷果等果樹為咖啡樹遮陽，生長出風味獨特的咖啡。

就在泰國政府的大力輔導之下，泰國北部山區，今日已不再有鴉片，反而散發出珍貴寶石般濃醇的咖啡香，也幫助了這些小農結束了鴉片種植生涯。經過了20餘年的努力，靠著一股重生毅力，在這片海拔1200-1600公尺的土地上，孕育出一片結滿櫻桃般美麗果實的阿拉比卡咖啡樹園，為世界上咖啡的同好帶來了前所未有的驚奇與讚嘆。

精品咖啡豆產地，泰國清萊 - 美斯樂

這次介紹的JNBY X GT(Golden Triangle)咖啡就是來自金三角區域的美斯樂，因其先天的冷冽氣候、充足的雨水及1300公尺以上高海拔地形，故可產出這風韻多元且高品質的阿拉比卡咖啡豆。

Credit Wikimedia Commons

JNBY X GT咖啡更使用市面上最昂貴及稀有的【二氧化碳翠取法】，讓精品咖啡也能為低咖啡因咖啡，讓愛喝咖啡的老饕不用太擔心咖啡因過量的問題，也讓更多人能享受咖啡的同時也不受太多咖啡因的影響。

JNBY X GT咖啡包裝

一拿到這咖啡盒時，完全被外包裝驚豔到! 竟然是使用硬的皮革紙盒，非常體面。難怪朋友說他也買一些當成禮盒送給客人，完全能理解。

中間的Logo紅色部分就是代表咖啡豆，也呼應了一開始所說的，因為咖啡豆而改善了泰北農民的生活，咖啡豆猶如他們的紅寶石般的珍貴 ; 另一方面也襯托出這裡產出的咖啡豆品質非常精良，就如紅寶石般的珍貴。

我買的是8包濾掛式咖啡+0.5磅咖啡豆組，可以看到濾掛式咖啡的包裝非常精美。

咖啡豆包裝也很漂亮，或許是不想砸了JNBY的招牌，設計、包裝都能看出大品牌的用心。

0.5磅的咖啡豆我換算起來大約226公克，算起來大約也是有22包濾掛式咖啡的量。

JNBY X GT濾掛式咖啡/咖啡豆口感及價格

我以前是位只愛喝加拿鐵的咖啡熱愛者，雖然許多咖啡店也有精品美式咖啡，但都不會讓我接受單喝黑咖啡的習慣，直到這次我喝了它們的濾掛式咖啡後，竟然讓我開始喝起黑咖啡。我開始試著到處喝起黑咖啡，超商也好、即溶也好、咖啡店也是，原來黑咖啡好壞喝起來真的有差。

這款咖啡使用中培咖啡豆，有高海拔的微酸，但卻不像淺培那麼酸。風味多元富果香，完全沒有劣等咖啡豆那種厚重咖啡味的感覺，市面上伯X、西X圖的濾掛式咖啡都非常厚重的咖啡味，雖然他們都說是阿拉比卡豆，但高度懷疑應該有混較便宜及苦味較濃的羅布斯塔豆。

這款來自泰北高海拔的阿拉比卡豆，清澈、極順口、沒負擔，喝第一口就能完全感受出差異，也終於讓我戒掉負擔重又熱量高的拿鐵。好壞差異大到我這不專業的咖啡迷都能明顯分辨。

我買的是0.5磅咖啡豆+8包濾掛式咖啡組 - 850元，但有使用優惠碼折扣50元。你們也可以上JNBY官網看還有沒有折扣優碼優惠，在商品描述區。

自己是覺得所以比起外面最常見的超商黑咖啡，不僅使用劣等咖啡豆，也因為便宜其實多使用混豆方式(好壞混豆)來降低成本，況且一杯40、50元左右不僅更貴，品質也更差。這款咖啡我認為產地品質好、有機的手採咖啡、最高等二氧化碳翠取法 - 低咖啡因降低心悸等副作用，價格平均也比超商咖啡更便宜。

濾掛式咖啡對我來說，比起超商咖啡成本更低。二，成本更省卻能喝到頂級咖啡豆，還有享受熱水倒入咖啡豆那衝出的咖啡香。最後，對於我這個一個小小上班族來說，濾掛式咖啡能讓我隨時隨地都能享受到一杯好咖啡，真的很方便。

2.濾掛式咖啡小知識

濾掛式咖啡泡法

建議10g的咖啡粉約沖泡200cc左右味道較香醇。但可視個人口味酌量增減。若沖出太多份量，除了咖啡較淡，也易粹取出不好的味道。

步驟1:熱水最佳溫度約85~92度左右(85度C咖啡店名稱的由來)，注入足夠浸泡咖啡粉的熱水，讓咖啡粉先浸潤約20~25秒。(煮到沸騰的水放在常溫下約一分鐘，大約就是90度)

步驟2:繼續以細長穩定的水流注入熱水，以小繞圈的方式均勻淋濕咖啡粉表面，讓每一顆咖啡粉充分萃取，到萃取至200cc左右即可

濾掛式咖啡是否會致癌?

濾掛式咖啡是否會致癌的議題是幾年前名醫江守山於個人臉書爆料，認為濾掛式咖啡的包裝袋添加含有PAE的濕強劑，容易在咖啡沖泡時釋出致癌物。

但事實是，市面上的濾掛式咖啡幾乎皆為不織布材質，相對沒有添加溼強劑的問題。而除了濾掛式咖啡之外，還有擁有廣大市場的咖啡濾紙，經過解剖員調查目前網路販售的咖啡濾紙，其成分皆標示明確，有百分百原木漿和百分百棉質纖維兩種款式，並無溼強劑成分。
眾多結論皆已證實👉「濾掛式咖啡的不織布材質沒有致癌風險」。

濾掛式咖啡是否可回沖?

水不斷地沖刷咖啡粉，芳香物質就不斷被釋出，當22%左右的芳香物質被帶出後，如果繼續注水，流出的液體就會帶有雜味，所以咖啡在正常的沖泡之後，剩下的就只是難喝的雜質和木質纖維了。若想喝淡一些，則應該在沖到建議水量後(例如200cc)停止，再另外加入熱水到您適合的濃淡。而且沖泡完畢後繼續讓咖啡包浸泡在杯中苦澀的咖啡鹼也將不斷被釋放出來。

濾掛式咖啡過期還能喝嗎?

雖然這些咖啡不像新鮮時那樣美味，但喝了並不會對身體產生危害，前提是保存環境不是高溫、潮濕，會讓咖啡產生質變的地方。通常放超過六個月又沒有在穩定環境保存的咖啡豆，就不建議再飲用，因其可能會產生危害人體的毒素。而且別自作聰明將咖啡存放在冷藏或冷凍中，溫為當你將咖啡放入冰箱或冰櫃時，突然的溫度變化通常會導致袋子內部形成水氣，包裝會變潮濕，進而造成豆子變質。

3.咖啡豆的小知識

咖啡豆的構造

咖啡果實最初呈現綠色，之後逐漸成熟後依品種轉為紅色、黃色或橘色，由於外觀類似櫻桃的形狀，因此又有「咖啡櫻桃」的美稱。

一般我們看到的咖啡豆，其實都是咖啡果實內部的種子。通常每一顆咖啡果實內有兩粒種子，由外而內的構造分別為外果皮、果肉、果膠層、內果皮、銀皮、種子，而日曬或水洗的加工處理法就是為了去除這些外部的構造，以取得內部的咖啡豆。

咖啡豆的品種

阿拉比卡豆 - 高海拔、咖啡豆長扁、咖啡因含量低、價格高
羅布斯塔豆 - 低海拔、咖啡豆渾圓、咖啡因含量高、價格低

通常市面上罐裝咖啡或較便宜的咖啡、濾掛式咖啡大多使用羅布斯塔豆，或混用劣等豆。而且羅布斯塔豆咖啡因至少是阿拉比卡豆的2倍之多。

咖啡豆海拔影響

氣溫較低的山區的咖啡豆生長較慢，緩慢的成熟過程使得咖啡豆的含糖量更高，風味更有趣，更醇厚。高海拔地區排水量高，結出的果實口味也更集中。高海拔地區種植出的咖啡豆堅硬，緻密，具有發揮出特殊風味的潛力，所以真正令人驚嘆的咖啡都種植區海拔在高海拔地區。

一般來說隨著海拔的提升，咖啡的香氣會變得逐漸突出和獨特。海拔越高酸度越大，濃度越小；海拔越低則酸度越小，濃度越大。所以對於喜歡果酸味、風味多樣及濃度要求不高的朋友你們，高海拔咖啡或許較適合您；對於不喜歡果酸味，對咖啡濃度要求高的朋友來說，海拔越低的咖啡或許更適合你。

那如何知道所買的咖啡是不是來自高海拔呢？世界咖啡產區多分佈在熱帶高原或高海拔山區，所以知道咖啡產地才更能判斷咖啡豆的好壞，也是為什麼有些咖啡店會有如此多種的咖啡豆選擇的原因。

咖啡豆處理法

日曬法(Dry process/Natural method)

日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法，相較於水洗法，這種乾燥處理法的咖啡又稱為「自然咖啡」或「日曬咖啡」，將採收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩週至四週的時間。一般是氣候乾濕較分明的國家會使用這種方式。

日曬法的處理的過程很簡單，不需要投入太多的工具與設備，且除了去除浮豆的步驟之外，都不需要用到水，成本較低，在水資源不豐富與較不富裕的地區被廣泛使用。
但缺點則是需要足夠大的空間曝曬，也由於必須將咖啡豆放置在室外，所以常常有落葉、昆蟲等其他雜質混入其中。第二，每天太陽光的強度不一，所以不易控制咖啡豆的乾燥程度。最後，需要較多的人力定時翻動，才能確保不會發生發霉、腐壞的情況。

水洗法(Wet process/Washed method)

在18世紀由荷蘭人發明了水洗法的技術。由於在一些國家常常下雨、濕度又高，根本無法實行日曬法，所以雖然過程相對較繁瑣，但卻是目前最為廣泛使用的處理方式。與日曬法最大的不同是利用發酵來去除果膠層。

水洗法咖啡豆的雜質較少、外觀較為完整，且由於咖啡果實中的果肉一開始就已去除，因此不需擔心發霉的問題，整體品質較穩定。

但缺點為水洗法的過程複雜且繁瑣，且需要使用大量的水，因此成本較日曬法相對高，在水資源缺乏的地區也較少使用。

低咖啡因萃取法

有機溶劑翠取法 - A.直接萃取法 B.間接萃取法

最普遍的去咖啡因程序，但目前因被驗出萃取過程中溶劑會殘留及可能產生致癌物質，已被許多國家禁止使用。

瑞士水處理法

先將咖啡生豆浸泡在熱水中，浸泡的階段其實已經部分程度去除了咖啡因。隨後將浸泡過的溶液以活性碳過濾，接著再將不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆中，讓咖啡豆重新吸收流失的成分。這一系列的步驟會更有效的去除咖啡因，雖然不需要使用化學溶劑，但咖啡的部分成分也被活性碳過濾了，導致咖啡流失些許風味，不僅如此，此方法生產的低咖啡因咖啡價格也較為昂貴。

二氧化碳翠取法 - 超臨界二氧化碳

二氧化碳處理法跟直接溶劑法類似，將咖啡豆浸泡在溫水中，再將高壓而液化的二氧化碳取代溶劑，萃取出咖啡因，隨後二氧化碳重新回到室溫變成氣體。使用二氧化碳去咖啡因所製成的咖啡對人體負擔較低，且根據研究這種方法萃取出的咖啡因量比直接溶劑法更多，也因為二氧化碳有高滲透力與低表面張力，可深入咖啡豆內部而不會造成咖啡豆損傷、色澤也不會改變及不易萃取咖啡因以外的物質，完整保留咖啡豆原有風味。因需要特殊的高壓環境及設備才能完成，需鉅額投資設備，因此此萃取法的低咖啡因咖啡較少於市面上見到。

結論

濾掛式咖啡最接近於手沖咖啡，但市面上的濾掛式的咖啡豆品質卻參疵不齊，苦味厚重。這款價格平均比超商便宜，卻用頂級咖啡豆，在市面上的濾掛式咖啡裡算少見。想品嘗好咖啡豆卻又想方便、省錢的咖啡迷們，或許可以嘗試看看，而且精緻的包裝送禮超體面。不一定跟我一樣，一試成主顧，從此愛上黑咖啡! (長大了😋)

現在我如果不在辦公室的座位上，那我就是在前往茶水間沖濾掛式咖啡的路上☕